Şiş Tavuk: ¿Un delicioso festín de carne marinada y especias aromáticas que te transportará a las calles de Wan?
Turquía, tierra de contrastes, colores vibrantes y una rica historia culinaria. Sus platos, un deleite para los sentidos, fusionan sabores mediterráneos con toques orientales, creando una experiencia gastronómica única. Hoy nos embarcamos en un viaje culinario hacia Wan, una ciudad en la parte oriental del país, donde encontramos un plato que cautiva paladares: el Şiş Tavuk.
El Şiş Tavuk no es simplemente carne a la parrilla; es un festín de sabores y texturas que celebra la tradición turca. Su nombre significa literalmente “pollo ensartado” y revela su esencia: trozos de pollo jugoso marinados en una mezcla de especias aromáticas, ensartados en brochetas y asados lentamente sobre brasas humeantes.
La clave del Şiş Tavuk reside en su marinada. Una mezcla magistral que combina yogur cremoso, limón fresco, ajo picado, pimentón dulce, comino molido, orégano seco y un toque de pimienta negra. La carne se marina durante horas, permitiendo que los sabores penetren profundamente cada fibra, resultando en un pollo increíblemente jugoso y aromático.
Los trozos de pollo, una vez marinados, se ensartan cuidadosamente en brochetas de metal. Estas brochetas, a menudo hechas a mano por artesanos locales, son obras de arte en sí mismas, con intrincados diseños que añaden un toque rústico al plato. El Şiş Tavuk se cocina lentamente sobre brasas encendidas, la llama danzando alrededor de las brochetas, dorando el pollo y creando una deliciosa corteza crujiente.
El aroma a leña, especias y carne asada se eleva por los aires, invitando a todos a acercarse y disfrutar de este festín. El Şiş Tavuk se sirve tradicionalmente acompañado de pilav, arroz blanco y esponjoso cocinado con mantequilla y especias; y ensalada verde fresca, con tomates jugosos, pepino crujiente y cebolla roja picante, aportando frescura y equilibrio al plato.
Para completar la experiencia culinaria, no hay nada mejor que un vaso de ayran, una bebida tradicional turca a base de yogur fermentado y agua, refrescante y ligeramente salado, que contrasta perfectamente con el sabor intenso del Şiş Tavuk.
Una mirada más profunda al Şiş Tavuk
Más allá de su delicioso sabor, el Şiş Tavuk representa una tradición culinaria en Wan. Se puede encontrar en puestos callejeros y restaurantes tradicionales, siempre preparado con cariño y atención al detalle. La preparación del plato es un ritual, un proceso que se transmite de generación en generación. Los cocineros experimentados conocen la combinación perfecta de especias, el tiempo ideal de marinado y la técnica para asar el pollo a la perfección.
El Şiş Tavuk no solo es un plato delicioso; también es una experiencia social. En Wan, es común compartir el Şiş Tavuk con amigos y familiares, disfrutando del sabor mientras se comparten historias y risas. La comida turca siempre ha sido un elemento central en la cultura social, uniendo a las personas alrededor de una mesa llena de deliciosos platos.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo (pechuga o muslo) | 500 gramos |
| Yogur natural | 200 gramos |
| Limón fresco | 1 |
| Ajo | 2 dientes |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Comino molido | 1/2 cucharadita |
| Orégano seco | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | 1/4 cucharadita |
| Sal | al gusto |
Instrucciones:
-
Cortar el pollo en cubos de tamaño similar.
-
En un bol, mezclar el yogur, el jugo de limón, el ajo picado, las especias y la sal.
-
Agregar los cubos de pollo a la marinada y mezclar bien.
-
Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
-
Ensartar los cubos de pollo marinados en brochetas de metal.
-
Asar las brochetas sobre brasas precalentadas, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido por completo y dorado.
-
Servir el Şiş Tavuk caliente con pilav y ensalada verde fresca.
Acompañarlo con un vaso de ayran o una cerveza local para completar la experiencia culinaria. ¡Buen provecho!